פסטה שמנת פטריות ויין לבן
85% אותנטי · איטלקית
גרסה משודרגת עם נגיעת יין לבן, המוסיפה עומק ורעננות לרוטב השמנת והפטריות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- פסטה לינגוויני400 גרם
- שמנת מתוקה400 מ"ל
- יין לבן יבש100 מ"ל
- פטריות מעורבות (שמפיניון, פורטובלו, שיטאקי)350 גרם
- שום4 שיניים
- חמאה40 גרם
- שמן זית1 כף
- גבינת פרמזן מגוררת60 גרם
- עלי תימין טריים1 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלבישול הפסטה
שלבים
- 1
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן במים מומלחים עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.
- 2
בזמן שהפסטה מתבשלת, פורסים את הפטריות וקוצצים את השום.
- 3
במחבת גדולה, ממיסים חמאה ושמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה.
- 4
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להשחמה יפה, כ-5-7 דקות.
- 5
מוסיפים את היין הלבן ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהאלכוהול מתאדה והרוטב מצטמצם מעט, כ-2 דקות.
- 6
יוצקים את השמנת המתוקה, מוסיפים את עלי התימין, ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- 7
מנמיכים את האש, מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים עד להמסה.
- 8
מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- 9
מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הפסטה ששמרנו.
- 10
מגישים מיד, אפשר לפזר עוד פרמזן ועלי תימין טריים.
