סופלה שוקולד לבן ופטל
60% אותנטי · פיוז'ן
וריאציה יצירתית לסופלה שוקולד, המשלבת את המתיקות העדינה של שוקולד לבן עם חמצמצות מרעננת של פטל טרי.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- שוקולד לבן איכותי150 גרם
- חמאה50 גרם
- ביצים (מופרדות)3 יחידות
- סוכר60 גרם
- קמח20 גרם
- חלב100 מ"ל
- פטל טרי50 גרם
- ליקר פטל (אופציונלי)1 כף
- מלחקורט
- אבקת סוכר לקישוטלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבניות אישיות (רמקין).
- 2
ממיסים את השוקולד הלבן והחמאה בבן מארי.
- 3
בקערה נפרדת, טורפים חלמונים עם מחצית מכמות הסוכר.
- 4
מוסיפים קמח, חלב, ליקר פטל (אם משתמשים) ומערבבים.
- 5
מחממים חלב ומוסיפים בהדרגה לחלמונים. מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה.
- 6
מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד הלבן המומס. מערבבים.
- 7
מקפלים בעדינות כשליש מקצף החלבונים (שהוקצף עם מלח ויתרת הסוכר) לתערובת השוקולד.
- 8
מקפלים בעדינות את יתרת החלבונים.
- 9
מפזרים בעדינות את הפטל הטרי בתוך הבלילה או על הדפנות הפנימיות של התבניות.
- 10
יוצקים את הבלילה לתבניות.
- 11
אופים 12-15 דקות. מגישים מיד עם אבקת סוכר ופטל טרי.
- 12
מגישים מיד, מקושט באבקת סוכר ופטל טרי.
