40 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
ריזוטו שרימפס ולימון עם אספרגוס
80% אותנטי · איטלקי ים תיכוני
ריזוטו קליל ומרענן עם שרימפס, אספרגוס פריך ונגיעות לימון וגרידת לימון.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- אורז ארבוריו300 גרם
- שרימפס בינוניים, מקולפים ונקיים350 גרם
- ציר ירקות חם1 ליטר
- אספרגוס טרי, חתוך לקטעים200 גרם
- בצל שאלוט, קצוץ דק1
- שום, קצוץ דק2 שיניים
- חמאה40 גרם
- שמן זית2 כפות
- גבינת פרמזן מגוררת60 גרם
- גרידת לימון1 כפית
- מיץ לימון טרי2 כפות
- פטרוזיליה טרייה קצוצה2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרילפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים את ציר הירקות בסיר ושומרים חם.
- 2
בסיר רחב, מחממים שמן זית וחצי מכמות החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל שאלוט ומטגנים עד שקיפות, כ-4 דקות.
- 3
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 4
מוסיפים את אורז הארבוריו ומטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות.
- 5
מתחילים להוסיף את הציר החם, מצקת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים כ-15 דקות.
- 6
מוסיפים את קטעי האספרגוס וממשיכים לבשל תוך הוספת ציר לפי הצורך, עוד כ-5 דקות.
- 7
מוסיפים את השרימפס, יתרת החמאה, גבינת פרמזן, גרידת לימון ומיץ לימון. מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהשרימפס מוכנים והריזוטו קרמי.
- 8
מערבבים פנימה פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל. מגישים מיד.
