נודלס דן דן עם טופו וירקות (טבעוני)
60% אותנטי · סינית (בהשראת סצ'ואן, טבעוני)
גרסה טבעונית של נודלס דן דן, המשתמשת בטופו מוקפץ ובמגוון ירקות טריים במקום בשר, תוך שמירה על הרוטב הפיקנטי והעשיר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- נודלס חיטה450 גרם
- טופו קשה, מסונן ומוצק300 גרם
- טחינה גולמית4 כפות
- רוטב סויה3 כפות
- חומץ שחור סיני (או חומץ אורז)2 כפות
- שמן צ'ילי סצ'ואני (או שמן צ'ילי אחר)2 כפות
- שמן שומשום1 כף
- שום קצוץ דק3 שיניים
- ג'ינג'ר מגורר1 כפית
- פלפל סצ'ואן טחון1/2 כפית
- בוק צ'וי, חלוט וקצוץ1 כוס
- גזר, מגורר1/2 כוס
- שמן צמחי לטיגון2 כפות
- שומשום קלוי לקישוט1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את הרוטב הטבעוני: בקערה, מערבבים טחינה גולמית, רוטב סויה, חומץ שחור, שמן צ'ילי, שמן שומשום, שום קצוץ, ג'ינג'ר מגורר ופלפל סצ'ואן. מוסיפים 3-4 כפות מים חמים מהבישול של הנודלס ומערבבים למרקם חלק.
- 2
מכינים את הטופו: חותכים את הטופו לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת וצורבים את קוביות הטופו עד להזהבה מכל הצדדים. מתבלים במלח ופלפל.
- 3
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול.
- 4
מרכיבים את המנה: מערבבים את הנודלס המבושלים עם הרוטב הטבעוני. מוסיפים את הבוק צ'וי והגזר המגורר ומערבבים.
- 5
מגישים את הנודלס בקערות, עליהם מניחים את קוביות הטופו הצרוב. מפזרים שומשום קלוי לקישוט.
