בוריקה תפוחי אדמה עם תוספת פטריות ובצל מקורמל
80% אותנטי · מזרח אירופאית / מודרנית
וריאציה עשירה לבוריקה, עם תוספת של פטריות מוקפצות ובצל מקורמל למילוי עמוק וטעם מורכב יותר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לבן3 כוסות
- ביצה1
- שמן צמחי1/4 כוס
- מים קרים1/2 כוס
- תפוחי אדמה1 ק"ג
- בצל גדול2
- פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו)250 גרם
- חמאה3 כפות
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- שמן לטיגון עמוקכמות מספקת
- שמנת מתוקה (לא חובה, למילוי עשיר יותר)2 כפות
- עירית קצוצה או פטרוזיליהלקישוט
שלבים
- 1
מכינים את הבצק: מערבבים קמח, ביצה, שמן ומים קרים עד לקבלת בצק אחיד. לשים כ-5 דקות, מכסים ונותנים לו לנוח 30 דקות.
- 2
מכינים את המילוי: מבשלים תפוחי אדמה עד לריכוך, מועכים לפירה. מקורמלים 1 בצל קצוץ בחמאה ובשמן זית על אש נמוכה עד להזהבה עמוקה. מטגנים את הפטריות הקצוצות עד להזהבה. מוסיפים את הבצל המקורמל והפטריות לפירה. מתבלים במלח, פלפל, ומוסיפים שמנת אם רוצים. מערבבים היטב.
- 3
מרדדים את הבצק דק וקורצים עיגולים.
- 4
מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, מקפלים לחצי ומהדקים את השוליים ליצירת חצי סהר.
- 5
מחממים שמן לטיגון עמוק.
- 6
מטגנים את הבוריקיות בשמן החם עד להזהבה משני הצדדים.
- 7
מוציאים ומניחים על נייר סופג. מקשטים בעירית קצוצה או פטרוזיליה.
