גורמה

שילוב ארומטי של פילה בקר עם רוטב עשיר של פטריות פורצ'יני מיובשות ויין אדום.

פילה בקר · פטריות פורצ'יני מיובשות · שאלוט · שום

וריאציה אלגנטית של חזה אווז ברוטב תפוזים, המועשרת בליקר קואנטרו (ליקר תפוזים) שמעניק עומק טעם וניחוח משכר.

חזה אווז · תפוזים · ליקר קואנטרו (או ליקר תפוזים אחר) · ציר בקר או עוף

וריאציה מעודנת של מרק סלק, המשלבת את העומק של הסלק עם העושר של קרם פרש, ומוסיפה נגיעות של עשבי תיבול טריים.

סלקים טריים · בצל שאלוט · שום · ציר ירקות

וריאציה עשירה יותר של לחי בקר ביין, המשלבת פטריות טריות ונגיעה של יין פורט לטעם מתוק ומורכב יותר.

לחי בקר · יין אדום יבש · יין פורט · בצל בינוני

פסטרמה הודו בהשראת דלי גורמה, עם תוספת של עשבי תיבול טריים ותערובת תבלינים מיוחדת, לאפייה או בישול איטי.

חזה הודו · מלח גס · פלפל שחור גרוס · כוסברה טחונה

וריאציה עשירה לבוריקה, עם תוספת של פטריות מוקפצות ובצל מקורמל למילוי עמוק וטעם מורכב יותר.

קמח לבן · ביצה · שמן צמחי · מים קרים

וריאציה עשירה ומתוחכמת של קוק או ואן, המשלבת פטריות פורצ'יני מיובשות לטעם אוממי עמוק יותר ונגיעת קוניאק לארומה משופרת.

תרנגול (או עוף מבוגר, חלקי) · יין אדום (בורגון) · פטריות פורצ'יני מיובשות · בייקון (קוביות)

וריאציה יוקרתית של פינסה רומאית, המשלבת את טעמם העשיר של פטריות כמהין עם גבינת טלג'יו מותכת.

קמח פינסה (תערובת קמחים מיוחדת) · מים קרים · שמרים יבשים · מלח

שילוב עשיר ומפתיע של מתוק, מלוח וחריף, עם גבינת גורגונזולה כחולה ונגיעות של אגוזי פקאן.

חסה רומית או חסה ערבית · אגסים בשלים · גבינת גורגונזולה (או גבינה כחולה אחרת) · אגוזי פקאן קלויים

וריאציה עשירה של ריזוטו פורצ'יני, עם תוספת של ערמונים מבושלים ונגיעת שמנת, המעניקים מרקם קטיפתי וטעם אגוזי עדין.

אורז ארבוריו · פטריות פורצ'יני מיובשות · ערמונים מבושלים וארוזים · בצל קצוץ

וריאציה יוקרתית של אורז עם פטריות וערמונים, עם תוספת שמן כמהין לניחוח עשיר וטעם מיוחד.

אורז יסמין · פטריות פורטובלו (פרוסות) · ערמונים קלויים (שלמים) · בצל שאלוט

וריאציה משודרגת של פיצה מרגריטה, המשתמשת בעגבניות שרי צלויות ומוצרלה די בופאלה קרמית לטעם עשיר ומיוחד.

קמח פיצה (00) · שמרים יבשים · מים פושרים · שמן זית כתית מעולה

וריאציה יוקרתית יותר של עוף מרי מי, המשלבת פטריות פורטובלו עשירות בטעמן ונגיעה ארומטית של טרגון, המעניקים רוטב עמוק ומורכב יותר.

עוף (שוקיים או ירכיים) · פטריות פורטובלו גדולות · בצל שאלוט · שיני שום

וריאציה אלגנטית של צלי בקר, עם דגש על רוטב עשיר ועמוק המבוסס על יין פורט ופטריות יער.

בשר בקר (שריר או צלעות), חתוך לקוביות · פטריות יער מעורבות (שיטאקי, פורטובלו, שמפיניון) · בצל שאלוט · שום