פאי לימון מרנג קלאסי
מנה מסורתית · אמריקאית
פאי לימון מרנג קלאסי עם קלתית פריכה, מילוי לימון חמצמץ ומתוק, וכיפת מרנג אוורירית וזהובה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קמח לכל מטרה2.5 כוסות
- חמאה קרה, חתוכה לקוביות1 כוס
- מי קרח6-8 כפות
- חלמוני ביצים6
- סוכר1.5 כוסות
- מיץ לימון טרי0.75 כוסות
- גרידת לימון2 כפות
- קורנפלור0.25 כוסות
- חלבונים ביצים4
- קרם טורטאר0.5 כפית
- מלח0.5 כפית
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את הקלתית: מערבבים קמח ומלח. מוסיפים חמאה ומעבדים עד לקבלת פירורים גסים. מוסיפים מי קרח בהדרגה עד שהבצק מתאחד. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
- 2
מרדדים את הבצק ומרפדים תבנית פאי. אופים אפייה עיוורת עד להזהבה קלה.
- 3
מכינים את מילוי הלימון: טורפים חלמונים, סוכר וקורנפלור בקערה. מוסיפים מיץ לימון וגרידת לימון. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה.
- 4
יוצקים את מילוי הלימון החם לתוך הקלתית האפויה.
- 5
מכינים את המרנג: מקציפים חלבונים וקרם טורטאר עד לקבלת קצף רך. מוסיפים בהדרגה את יתרת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
- 6
מורחים את המרנג מעל מילוי הלימון, מוודאים שהוא נוגע בשולי הקלתית כדי למנוע נסיגה.
- 7
אופים בחום גבוה עד שהמרנג זהוב ויפה.
- 8
מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
