פאי קי ליים קלאסי
מנה מסורתית · אמריקאית
הפאי הקלאסי והאותנטי של קי ליים, עם בסיס פריך וקרם ליים חמצמץ ומרענן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- קרקרים טחונים (למשל, גרהאם קרקרס)200 גרם
- חמאה מומסת100 גרם
- סוכר50 גרם
- חלמוני ביצים4
- חלב מרוכז ממותק1 פחית (כ-400 גרם)
- מיץ קי ליים טרי120 מ"ל
- גרידת ליים1 כפית
- חלבונים (להקצפת מרנג)2
- סוכר (להקצפת מרנג)50 גרם
שלבים
- 1
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס. ערבבו קרקרים טחונים, חמאה מומסת ו-50 גרם סוכר. רפדו תבנית פאי בתערובת והדקו היטב. אפו 10 דקות. צננו.
- 2
בקערה, טרפו יחד חלמונים, חלב מרוכז ממותק, מיץ קי ליים וגרידת ליים עד לקבלת תערובת אחידה.
- 3
צקו את המילוי לתוך בסיס הפאי האפוי.
- 4
אפו שוב כ-15-20 דקות, עד שהמילוי מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז.
- 5
בינתיים, הקציפו חלבונים עד לקבלת קצף רך. הוסיפו בהדרגה 50 גרם סוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
- 6
מרחו את המרנג מעל הפאי החם, וודאו שהוא נוגע בשולי הבסיס כדי למנוע התכווצות. צרו גלים בעזרת כף או מרית.
- 7
הכניסו שוב לתנור (אפשר להפעיל גריל לדקה-שתיים) עד שהמרנג מזהיב קלות.
- 8
צננו לחלוטין לפני ההגשה, רצוי במקרר לפחות שעתיים.
