אספרסו בומב קלאסי
מנה מסורתית · איטלקי
קינוח שוקולדי עשיר ומושלם המשלב קרם מוס שוקולד מריר איכותי עם ליבת אספרסו חזקה, מצופה בזיגוג שוקולד מבריק.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- שוקולד מריר איכותי200 גרם
- שמנת מתוקה250 מ"ל
- ביצים (חלמונים)3 יחידות
- סוכר50 גרם
- אספרסו חזק50 מ"ל
- חמאה20 גרם
- ג'לטין5 גרם
- מים קרים (להשריית ג'לטין)25 מ"ל
שלבים
- 1
ממיסים את השוקולד המריר והחמאה בבן מארי.
- 2
מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- 3
מחממים את האספרסו.
- 4
משרים את הג'לטין במים קרים למשך 5 דקות, ואז ממיסים אותו בעדינות.
- 5
מקפלים את השוקולד המומס לתוך תערובת החלמונים.
- 6
מוסיפים את האספרסו החם והג'לטין המומס לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
- 7
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומקפלים אותה בעדינות לתערובת השוקולד.
- 8
יוצקים את המוס לתבניות סיליקון חצי כדוריות ומכניסים למקפיא להתייצבות מלאה (לפחות שעתיים).
- 9
מכינים גנאש שוקולד לציפוי: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 100 מ"ל שמנת מתוקה.
- 10
מצפים את המוס הקפוא בגנאש השוקולד.
- 11
מקררים לפני ההגשה.
