לחי בקר ביין עם פטריות ויין פורט
85% אותנטי · אירופאית מודרנית
וריאציה עשירה יותר של לחי בקר ביין, המשלבת פטריות טריות ונגיעה של יין פורט לטעם מתוק ומורכב יותר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- לחי בקר1 ק"ג
- יין אדום יבש500 מ"ל
- יין פורט150 מ"ל
- בצל בינוני1
- גזר1
- שום3 שיניים
- פטריות שמפיניון או פורטובלו250 גרם
- ציר בקר400 מ"ל
- עלי דפנה1
- טימין טרי2 ענפים
- שמן זית2 כפות
- חמאה1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- קמח2 כפות
שלבים
- 1
מתבלים את לחי הבקר במלח ופלפל. מקמחים קלות.
- 2
מחממים שמן זית בסיר כבד. צורבים את לחי הבקר מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים.
- 3
קוצצים את הבצל והגזר. קוצצים את השום. פורסים את הפטריות.
- 4
מוסיפים את הירקות לסיר ומטגנים עד להזהבה קלה.
- 5
מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה.
- 6
מוסיפים את השום ומטגנים עוד חצי דקה.
- 7
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את היין האדום ויין הפורט, מגרדים את תחתית הסיר. מביאים לרתיחה ומצמצמים מעט.
- 8
מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה והטימין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד או בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 3-3.5 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 9
מוציאים את לחי הבקר מהרוטב. מסננים את הרוטב ומסירים את עלי הדפנה והטימין. מצמצמים את הרוטב על אש גבוהה עד לסמיכות הרצויה.
- 10
במחבת נפרדת, ממיסים חמאה ומטגנים מעט את הפטריות הפרוסות עד להזהבה. מוסיפים אותן לרוטב המצומצם.
- 11
מחזירים את הבשר לרוטב. טועמים ומתקנים תיבול.
- 12
מגישים חם, מקושט בפטריות מטוגנות וטימין טרי.
