150 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
לשון בקר ברוטב פטריות וחרדל דיז'ון
60% אותנטי · מטבח אירופאי מודרני
טוויסט מעניין למנה הקלאסית, עם תוספת של חרדל דיז'ון שמעניק חריפות עדינה וטעם עמוק לרוטב הפטריות.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
מרכיבים
- לשון בקר טרייה1 ק"ג
- פטריות פורטובלו או שמפיניון300 גרם
- בצל בינוני קצוץ1
- שום קצוץ3 שיניים
- שמנת מתוקה200 מ"ל
- ציר בקר400 מ"ל
- חרדל דיז'ון2 כפות
- חמאה1 כף
- קמח1 כף
- עירית קצוצה לקישוט1 כף
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מבשלים את הלשון במים רותחים עם מלח ופלפל כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהיא רכה. מקלפים ופורסים.
- 2
בסיר, ממיסים חמאה ומטגנים בצל קצוץ עד להזהבה. מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 3
מוסיפים פטריות פרוסות ומטגנים עד להזהבה.
- 4
מפזרים קמח ומערבבים ליצירת רביכה. מוסיפים בהדרגה ציר בקר תוך כדי ערבוב.
- 5
מוסיפים את פרוסות הלשון, חרדל דיז'ון ומביאים לרתיחה עדינה.
- 6
מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.
- 7
מוסיפים שמנת מתוקה, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות ללא רתיחה.
- 8
מתקנים תיבול עם מלח ופלפל. מפזרים עירית קצוצה ומגישים.
