पारंपरिक गोंगुरा मटन
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (आंध्र)
यह एक पारंपरिक आंध्र व्यंजन है जिसमें मटन को गोंगुरा (लाल अम्बाडी) की पत्तियों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक अनूठा खट्टा और तीखा स्वाद देता है।
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सामग्री
- मटन500 ग्राम
- गोंगुरा के पत्ते250 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च4-5
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मटन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गोंगुरा के पत्तों को धोकर बारीक काट लें।
- 2
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
मटन के टुकड़े, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटे हुए गोंगुरा के पत्ते और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। मटन के नरम होने तक (लगभग 6-7 सीटी) पकाएं।
- 8
कुकर का प्रेशर निकलने दें। ढक्कन खोलें, यदि ग्रेवी बहुत पतली हो तो कुछ मिनट तक उबालें।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
- 10
गरमागरम परोसें।
