75 मिसमय
मध्यमकठिनाई
4सर्विंग
—रेटिंग
कंडाली का साग मक्के की रोटी के साथ
85% प्रामाणिक · उत्तराखंडी
यह पारंपरिक कंडाली का साग है जिसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, जो उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रों का एक लोकप्रिय संयोजन है।
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सामग्री
- कंडाली (बिच्छू बूटी)500 ग्राम
- लहसुन10-12 कलियाँ
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च2-3
- प्याज1 मध्यम
- सरसों का तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- घी1 छोटा चम्मच (गार्निश के लिए)
- मक्के का आटा2 कप
- गरम पानीआवश्यकतानुसार
- मक्खनपरंपरागत रूप से परोसने के लिए
चरण
- 1
कंडाली को पारंपरिक विधि के अनुसार तैयार करें (ऊपर देखें)।
- 2
मक्के का आटा एक बड़े कटोरे में लें। धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
- 3
आटे को बराबर भागों में बाँट लें और गोल या चपटी रोटियाँ बेल लें।
- 4
तवा गरम करें और रोटियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। आप इन्हें सीधे आंच पर भी फुला सकते हैं।
- 5
कंडाली का साग तैयार करें (ऊपर देखें)।
- 6
गरमागरम कंडाली के साग को मक्के की रोटी और मक्खन के साथ परोसें।
