कोकणी स्टाइल कोम्बडी वडे
80% प्रामाणिक · भारतीय (कोकणी)
यह कोम्बडी वडे का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जिसमें नारियल के दूध और विशेष कोकणी मसालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1.5 बड़े चम्मच
- ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)1 कप
- नारियल का दूध (गाढ़ा)1 कप
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च4-5
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- गेहूं का आटा (वड़े के लिए)2 कप
- नमक (वड़े के लिए)1/2 छोटा चम्मच
- तेल (वड़े के लिए)
चरण
- 1
चिकन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक पैन में धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च और जीरा को हल्का भून लें। ठंडा होने पर ताजे नारियल के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
- 3
एक बर्तन में तेल गरम करें, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालकर भूनें।
- 4
तैयार नारियल-मसाला पेस्ट, हल्दी पाउडर, इमली का गूदा और नमक डालकर अच्छी तरह भूनें।
- 5
चिकन के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- 6
आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें। आंच धीमी करें, ढककर चिकन के गलने तक पकाएं।
- 7
गाढ़ा नारियल का दूध डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। उबालें नहीं।
- 8
वड़े के लिए: एक कटोरे में गेहूं का आटा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें।
- 9
आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल, चपटा आकार दें।
- 10
एक कड़ाही में तेल गरम करें और वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 11
कोकणी स्टाइल कोम्बडी को वड़ों के साथ परोसें।
