पालक कांजी वड़ा
60% प्रामाणिक · भारतीय
यह कांजी वड़ा का एक रचनात्मक रूप है, जिसमें वड़ों के साथ पालक का पौष्टिक स्वाद जोड़ा गया है। यह पारंपरिक स्वाद में एक स्वस्थ मोड़ प्रदान करता है।
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सामग्री
- उड़द दाल1 कप
- पालक (प्यूरी किया हुआ)1/2 कप
- राई (सरसों)2 बड़े चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी4 कप
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 छोटा चम्मच
- पुदीना (कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
उड़द दाल को धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- 2
दाल को पानी निकालकर दरदरा पीस लें। पालक प्यूरी, नमक और हींग डालकर अच्छी तरह फेंटें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें और दाल-पालक के मिश्रण से छोटे-छोटे वड़े बनाकर सुनहरा होने तक तलें। इन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- 4
एक बड़े जार में 4 कप पानी लें। राई को दरदरा पीस लें।
- 5
पानी में पिसी हुई राई, नमक, लाल मिर्च पाउडर और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
इस मिश्रण को 2-3 दिनों के लिए धूप में खमीर उठने के लिए रख दें। हर दिन एक बार चलाएं।
- 7
जब कांजी तैयार हो जाए, तो तले हुए पालक वड़ों को कांजी में डुबोएं।
- 8
परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें। कटे हुए पुदीने से गार्निश करें।
