पारंपरिक मुर्ग मुसल्लम
पारंपरिक व्यंजन · मुगलई
यह एक शाही मुगलई व्यंजन है जिसमें साबुत चिकन को मसालों, दही और मेवों की फिलिंग के साथ पकाया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि चिकन नरम और रसीला बने।
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सामग्री
- साबुत चिकन1 (लगभग 1.5 किलो)
- दही1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घी या तेल3 बड़े चम्मच
- बादाम (भिगोए और छिले हुए)1/4 कप
- काजू (भिगोए हुए)1/4 कप
- किशमिश2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- पानी1/2 कप
चरण
- 1
चिकन को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
- 2
एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस मिलाएं।
- 3
इस मिश्रण का आधा हिस्सा चिकन पर अच्छी तरह लगाएं और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
फिलिंग के लिए, बारीक कटे प्याज को घी या तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
भुने हुए प्याज में बादाम, काजू, किशमिश, थोड़ा गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
इस फिलिंग को मैरीनेट किए हुए चिकन के अंदर भरें और धागे से सील कर दें।
- 7
एक भारी तले वाले बर्तन या पैन में बचा हुआ घी या तेल गरम करें।
- 8
चिकन को बर्तन में रखें और चारों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 9
बचा हुआ दही का मिश्रण और पानी डालें।
- 10
ढककर धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं। बीच-बीच में ग्रेवी को चिकन पर डालते रहें।
- 11
पकने के बाद, चिकन को प्लेट में निकालें, धागा हटा दें और कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
