मसालेदार हॉट एंड सॉर सूप (सिचुआन-प्रेरित)
80% प्रामाणिक · चीनी (सिचुआन-प्रेरित)
यह हॉट एंड सॉर सूप का एक सिचुआन-प्रेरित संस्करण है, जिसमें अतिरिक्त मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के साथ एक तीखा और अधिक मसालेदार स्वाद है।
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सामग्री
- चिकन या सब्जी का शोरबा6 कप
- सूखे शीitake मशरूम1/4 कप
- टोफू (नरम या रेशमी)1/2 कप, क्यूब्स में कटा हुआ
- बांस की टहनियाँ (कटी हुई)1/2 कप
- सफेद सिरका3 बड़े चम्मच
- सोया सॉस3 बड़े चम्मच
- तिल का तेल1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च के गुच्छे1/2 छोटा चम्मच (या स्वादानुसार)
- सिचुआन काली मिर्च (पिसी हुई)1/4 छोटा चम्मच
- अंडे1, फेंटा हुआ
- कॉर्नस्टार्च2 बड़े चम्मच
- पानी1/4 कप (कॉर्नस्टार्च घोल के लिए)
- हरी प्याज (कटी हुई)2 बड़े चम्मच, गार्निश के लिए
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
चरण
- 1
सूखे शीitake मशरूम को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निकालकर मशरूम को काट लें। भिगोए हुए पानी को छान लें और अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन में, चिकन या सब्जी का शोरबा, छाने हुए मशरूम का पानी, कटे हुए शीitake मशरूम, टोफू क्यूब्स और बांस की टहनियाँ डालें। उबाल आने दें।
- 3
आंच को कम करें और 10 मिनट तक उबलने दें।
- 4
एक छोटी कटोरी में, सिरका, सोया सॉस, तिल का तेल, सफेद मिर्च पाउडर, लाल मिर्च के गुच्छे और सिचुआन काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को सूप में डालें।
- 5
एक अलग छोटी कटोरी में, कॉर्नस्टार्च को 1/4 कप पानी के साथ मिलाकर एक चिकना घोल बना लें।
- 6
धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च का घोल सूप में डालते हुए लगातार हिलाते रहें जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए।
- 7
धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडा सूप में डालते हुए लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे के रेशे बन जाएं।
- 8
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- 9
गरमागरम परोसें, कटी हुई हरी प्याज और थोड़ी सिचुआन काली मिर्च से गार्निश करें।
