पारंपरिक सिंघाड़े के आटे का समोसा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पारंपरिक सिंघाड़े के आटे का समोसा है, जो व्रत या उपवास के दौरान खाया जाता है। यह कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है, जिसमें उबले आलू और मसालों की स्टफिंग होती है।
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सामग्री
- सिंघाड़े का आटा2 कप
- उबले आलू3 मध्यम आकार के
- हरी मटर1/2 कप
- हरी मिर्च2 बारीक कटी हुई
- अदरक1 इंच कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पाउडर1 चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 चम्मच
- गरम मसाला1/4 चम्मच
- नींबू का रस1 चम्मच
- हरा धनिया2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
- नमकस्वादानुसार
- तेलतलने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
एक कटोरे में सिंघाड़े का आटा और थोड़ा नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
- 2
स्टफिंग के लिए, उबले आलू को मैश करें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, जीरा पाउडर डालें। मैश किए हुए आलू, हरी मटर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक भूनें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
- 3
आटे को बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को गोल या चौकोर आकार में बेल लें। बीच से आधा काट लें।
- 4
कटे हुए आधे हिस्से को कोन का आकार दें और किनारों को पानी से गीला करके चिपका दें।
- 5
तैयार कोन में आलू का मिश्रण भरें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें ताकि तलते समय खुले नहीं।
- 6
एक कड़ाही में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर समोसों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 7
गरमागरम परोसें।
