पारंपरिक वांगी भात
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (महाराष्ट्रीयन)
बैंगन और मसालों के साथ बनाया गया एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन चावल का व्यंजन। यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है।
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सामग्री
- छोटे बैंगन250 ग्राम
- बासमती चावल1.5 कप
- प्याज1 मध्यम
- टमाटर1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- वांगी भात मसाला2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नारियल का बुरादा2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
बैंगन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी में नमक डालकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
- 3
प्याज और टमाटर को बारीक काट लें।
- 4
एक कड़ाही में तेल गरम करें। राई और जीरा डालें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 8
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और वांगी भात मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
बैंगन के टुकड़े (पानी निचोड़कर) डालकर मसाले में अच्छी तरह लपेट लें।
- 10
नारियल का बुरादा और नमक डालें। ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 11
भिगोए हुए चावल का पानी निकालकर कड़ाही में डालें। हल्के हाथ से मिलाएं।
- 12
आवश्यकतानुसार पानी डालें (चावल से थोड़ा ऊपर)। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करके ढककर 15-20 मिनट तक या चावल पकने तक पकाएं।
- 13
कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं।
- 14
गरमागरम परोसें।
