
गुड़ और मेवे वाली झंगोरे की खीर
85% प्रामाणिक · भारतीय (पहाड़ी क्षेत्र)
यह झंगोरे की खीर का एक क्षेत्रीय रूप है, जिसमें चीनी की जगह गुड़ का उपयोग किया जाता है और विभिन्न प्रकार के मेवों का स्वाद जोड़ा जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है।
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सामग्री
- झंगोरा (Barnyard Millet)1/2 कप
- दूध4 कप
- गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)1/2 कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- काजू (कटे हुए)2 बड़े चम्मच
- बादाम (कटे हुए)2 बड़े चम्मच
- किशमिश1 बड़ा चम्मच
- पानी1 कप
- नमकएक चुटकी
चरण
- 1
झंगोरे को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पानी निकाल दें।
- 2
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध गरम करें और उबाल आने दें।
- 3
उबलते दूध में झंगोरा और एक चुटकी नमक डालें।
- 4
धीमी आंच पर झंगोरे के नरम होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 5
आंच बंद कर दें। धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए। गुड़ डालने के बाद खीर को उबालें नहीं, वरना वह फट सकती है।
- 6
इलायची पाउडर, कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
खीर को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
- 8
गरमागरम या ठंडा परोसें।



