पारंपरिक खाजा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो मैदे की परतों और चीनी की चाशनी से बनी होती है। यह कुरकुरी और मीठी होती है।
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सामग्री
- मैदा2 कप
- घी1/2 कप
- पानी1/2 कप
- चीनी2 कप
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकएक चुटकी
- तलने के लिए तेलआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
मैदे में थोड़ा नमक और 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 3
बचे हुए घी को एक कटोरी में लें और उसमें 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
- 4
आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें। हर भाग की पतली रोटी बेल लें।
- 5
रोटी पर घी-मैदे का पेस्ट लगाएं और फिर से रोटी बेल लें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
- 6
हर बार बेलने के बाद रोटी को रोल करके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
- 7
इन टुकड़ों को हथेली से दबाकर चपटा कर लें और फिर से बेल लें।
- 8
मध्यम आंच पर तेल गरम करें और खाजे को सुनहरा होने तक तल लें।
- 9
एक तार की चाशनी बनाने के लिए चीनी और 1/2 कप पानी को उबालें। इलायची पाउडर मिलाएं।
- 10
तले हुए खाजे को गरम चाशनी में डुबोएं और 2-3 मिनट तक रहने दें।
- 11
खाजे को निकालकर ठंडा होने दें।
