झटपट रसाबली (सरल विधि)
70% प्रामाणिक · भारतीय
यह पारंपरिक रसाबली का एक त्वरित और आसान संस्करण है, जो कम समय में तैयार हो जाता है। इसमें पनीर को सीधे रबड़ी में पकाया जाता है, जिससे तलने की प्रक्रिया बच जाती है।
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सामग्री
- छेना (ताजा पनीर)200 ग्राम
- दूध750 मिली
- चीनी120 ग्राम
- केसर के धागे8-10
- इलायची पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नमकएक चुटकी
चरण
- 1
छेना को एक मुलायम कपड़े में बांधकर उसका अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। इसे 10 मिनट के लिए दबाकर रखें।
- 2
छेना को एक प्लेट में निकालें और हथेली से तब तक मसलें जब तक वह चिकना न हो जाए। इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
- 3
छेना के मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे टुकड़े बनाएं।
- 4
एक बर्तन में दूध उबालें और उसे तब तक गाढ़ा करें जब तक वह थोड़ा कम न हो जाए।
- 5
गाढ़े दूध में चीनी, केसर के धागे और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
अब छेना के टुकड़ों को धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें। आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक या छेना के नरम होने तक पकाएं।
- 7
आंच बंद कर दें और रसाबली को 10 मिनट के लिए उसी में रहने दें।
- 8
गरमागरम या ठंडा परोसें।
