पारंपरिक पनीर अंगारा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक पनीर अंगारा रेसिपी है जो धुएँ के स्वाद और मलाईदार ग्रेवी के साथ बनाई जाती है। कोयले का धुआं इसे एक अनूठा स्वाद देता है।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2
- दही1/4 कप
- क्रीम2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- कोयला1 छोटा टुकड़ा
- घी1 छोटा चम्मच
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। हरी मिर्च को चीरा लगा लें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
दही डालकर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
पनीर के टुकड़े, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर धीरे से मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
एक छोटी कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें। उस पर घी डालें और तुरंत ग्रेवी वाले पैन को ढक दें ताकि धुआं अंदर समा जाए। 5 मिनट तक ढक कर रखें।
- 10
ढक्कन हटाकर क्रीम मिलाएं। हरे धनिये से गार्निश करें।
