पारंपरिक पनीर हांडी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर को टमाटर, प्याज और मसालों की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से हांडी (मिट्टी के बर्तन) में पकाया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।
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सामग्री
- पनीर250 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- दही1/4 कप
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- क्रीम2 बड़े चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। हरी मिर्च को चीरा लगा लें।
- 2
एक हांडी या भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
दही डालकर लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि वह फटे नहीं। तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
पनीर के टुकड़े, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर धीरे से मिलाएं।
- 9
ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद सोख ले।
- 10
क्रीम डालकर मिलाएं और एक मिनट और पकाएं।
- 11
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
