शाही वेज कोल्हापुरी
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह वेज कोल्हापुरी का एक समृद्ध संस्करण है जिसमें काजू पेस्ट और क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक मलाईदार बनावट और शाही स्वाद देता है।
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सामग्री
- मिली-जुली सब्जियां (फूलगोभी, गाजर, बीन्स, मटर, पनीर के टुकड़े)2 कप
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- काजू (भिगोए हुए)10-12
- सूखी लाल मिर्च3-4
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- लौंग2-3
- इलायची1
- दालचीनी1/2 इंच का टुकड़ा
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- ताजी क्रीम2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच
चरण
- 1
सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, लौंग, इलायची और दालचीनी को धीमी आंच पर भून लें। ठंडा करके पीस लें।
- 2
भिगोए हुए काजू को थोड़े से पानी के साथ पीसकर महीन पेस्ट बना लें।
- 3
प्याज को पीस लें। टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें।
- 4
एक कड़ाही में तेल गरम करें। पिसा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
तैयार किया हुआ भुना मसाला पेस्ट, काजू पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
कटी हुई मिली-जुली सब्जियां और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर सब्जियों के गलने तक पकाएं।
- 10
सब्जियां पक जाने पर, ताजी क्रीम डालकर धीरे से मिलाएं। एक मिनट और पकाएं।
- 11
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
