पारंपरिक वेज हांडी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण, जिसे पारंपरिक रूप से हांडी (मिट्टी के बर्तन) में पकाया जाता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- मिली-जुली सब्जियां (फूलगोभी, गाजर, बीन्स, मटर, आलू)500 ग्राम
- पनीर200 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च2-3
- दही1/2 कप
- क्रीम1/4 कप
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 बड़ा चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
सभी सब्जियों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। पनीर को भी क्यूब्स में काट लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें, टमाटर को प्यूरी बना लें। हरी मिर्च को चीरा लगा लें।
- 3
एक हांडी या भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 4
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
दही डालकर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वह अच्छी तरह मिल न जाए।
- 9
कटी हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 10
आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- 11
पनीर के टुकड़े, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर धीरे से मिलाएं।
- 12
ढककर 5 मिनट और पकाएं।
- 13
क्रीम डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें।
- 14
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
