बंगाली सरसों वाली इलिश
पारंपरिक व्यंजन · बंगाली
इलिश (हिल्सा) मछली को सरसों के पेस्ट, हरी मिर्च और दही के साथ पकाया जाता है, जो एक विशिष्ट बंगाली स्वाद देता है।
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सामग्री
- इलिश (हिल्सा) मछली के टुकड़े500 ग्राम
- पीली सरसों3 बड़े चम्मच
- काली सरसों1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च4-5, पेस्ट
- दही3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल4 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरी मिर्च2, बीच से चीरा हुआ (गार्निश के लिए)
चरण
- 1
पीली और काली सरसों को थोड़े पानी और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ पीस लें।
- 2
मछली के टुकड़ों को नमक और हल्दी लगाकर 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- 3
एक पैन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें।
- 4
मैरीनेट की हुई मछली को हल्का सा तल लें (वैकल्पिक)।
- 5
उसी पैन में बचा हुआ सरसों का तेल गरम करें।
- 6
सरसों-हरी मिर्च का पेस्ट, दही, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मध्यम गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 8
तली हुई (या कच्ची) मछली के टुकड़े ग्रेवी में डालें।
- 9
ऊपर से चीरा लगी हरी मिर्च डालें।
- 10
ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक या मछली के पकने तक पकाएं।
- 11
गरमागरम चावल के साथ परोसें।
