पारंपरिक माछेर कालिया
पारंपरिक व्यंजन · बंगाली
यह एक पारंपरिक बंगाली मछली करी है जो अपनी समृद्ध, मसालेदार ग्रेवी और कोमल मछली के टुकड़ों के लिए जानी जाती है। इसे अक्सर विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
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सामग्री
- रोहू मछली500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- टमाटर प्यूरी1/2 कप
- दही1/4 कप, फेंटा हुआ
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च2-3, चीरा लगी हुई
- सरसों का तेल4 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनियागार्निश के लिए, कटा हुआ
चरण
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक और हल्दी से मैरीनेट करें।
- 2
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और मछली के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी तेल में जीरा और तेज पत्ता डालें (वैकल्पिक)।
- 4
कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 8
फेंटा हुआ दही और थोड़ा पानी डालकर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- 9
तले हुए मछली के टुकड़े, हरी मिर्च और नमक डालें। धीरे से मिलाएं।
- 10
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 11
गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 12
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
