शाही लखनवी बिरयानी (मलाईदार)
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह लखनवी बिरयानी का एक शाही संस्करण है, जिसमें मलाई, मेवे और सुगंधित मसालों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद देता है।
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सामग्री
- बासमती चावल500 ग्राम
- भेड़ का बच्चा या चिकन (बोनलेस)500 ग्राम
- ताजी मलाई150 ग्राम
- काजू का पेस्ट50 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी इलायची5-6
- जावित्री1/2 छोटा चम्मच
- जायफल पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- केसरएक चुटकी
- केवड़ा जल1 बड़ा चम्मच
- घी5 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- पिस्ता (कटे हुए)गार्निश के लिए
- खाद्य चांदी का वर्क (वार्क)गार्निश के लिए
- गुलाब की पंखुड़ियाँगार्निश के लिए
चरण
- 1
चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- 2
मांस को अदरक-लहसुन पेस्ट, काजू पेस्ट, मलाई, जायफल, जावित्री, नमक और थोड़े से गरम मसालों के साथ मैरीनेट करें।
- 3
एक बर्तन में घी गरम करें, हरी इलायची डालें। मैरीनेट किया हुआ मांस डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह लगभग पक न जाए।
- 4
एक अलग बर्तन में, चावल को पानी और नमक डालकर 70% तक पकाएं। पानी निकाल दें।
- 5
एक भारी तले वाले बर्तन में, पके हुए मांस की एक परत बिछाएं। इसके ऊपर चावल की एक परत डालें।
- 6
केसर को गर्म पानी में भिगो दें। चावल के ऊपर केसर का पानी, केवड़ा जल और थोड़ा घी डालें।
- 7
बर्तन को आटे से सील करें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक 'दम' पर पकाएं।
- 8
गरमागरम परोसें, कटे हुए पिस्ता, चांदी के वर्क और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें।
