दक्षिण भारतीय चिकन चेत्तीनाड
85% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय
यह तमिलनाडु के चेेट्टी समुदाय से प्रेरित एक मसालेदार और सुगंधित चिकन करी है। इसमें भुने हुए मसालों का एक अनूठा मिश्रण होता है।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- इमली का गूदा1 बड़ा चम्मच
- नारियल का दूध1/2 कप
- साबुत लाल मिर्च3-4
- धनिया के बीज2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- सौंफ1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च1 छोटा चम्मच
- लौंग4-5
- इलायची2-3
- दालचीनी1 इंच का टुकड़ा
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- करी पत्तेएक टहनी
चरण
- 1
एक पैन में, साबुत लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, इलायची और दालचीनी को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। ठंडा करके पाउडर बना लें।
- 2
चिकन को हल्दी पाउडर, नमक और तैयार मसाले के पाउडर के साथ मैरीनेट करें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- 6
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
- 7
इमली का गूदा और थोड़ा पानी डालें। ढककर 15-20 मिनट तक या चिकन के गलने तक पकाएं।
- 8
नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट और पकाएं।
- 9
करी पत्ते से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
