दक्षिण भारतीय

यह साबूदाना खिचड़ी का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें दक्षिण भारतीय स्वाद का तड़का है। इसमें करी पत्ता, राई और नारियल का उपयोग किया गया है।

साबूदाना · मूंगफली (साबुत) · उबले आलू (छोटे टुकड़े) · हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

यह आंध्रा चिकन करी का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जो चेट्टीनाड मसालों के समृद्ध और सुगंधित मिश्रण का उपयोग करता है, जिसमें काली मिर्च और सौंफ का प्रमुख स्वाद होता है।

चिकन · प्याज · टमाटर · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह पारंपरिक पुट्टू और कडला करी का एक रचनात्मक रूपांतर है। पुट्टू में मसालों का मिश्रण डाला जाता है और कडला करी को अतिरिक्त स्वाद के लिए भुने हुए मसालों के साथ तैयार किया जाता है।

चावल का आटा · कद्दूकस किया हुआ नारियल · नमक · पानी

यह केरल का एक क्लासिक नाश्ता है, जिसमें भाप में पका हुआ चावल का केक (पुट्टू) और काले चने की करी (कडला करी) परोसी जाती है। पुट्टू को नारियल के बुरादे के साथ चावल के आटे से बनाया जाता है, जबकि कडला करी को प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है।

चावल का आटा · कद्दूकस किया हुआ नारियल · नमक · पानी

यह एक क्लासिक भारतीय ऐपम और स्टू रेसिपी है, जो चावल के आटे और नारियल के दूध से बने नरम, स्पंजी ऐपम और सुगंधित सब्जी स्टू का एक स्वादिष्ट संयोजन है।

चावल का आटा · नारियल का दूध · खमीर · चीनी

यह अवियल का एक क्षेत्रीय रूप है जिसमें स्वाद बढ़ाने के लिए खसखस का पेस्ट मिलाया जाता है।

मिक्स सब्जियां (सहजन, सूरन, पेठा, खीरा) · कसा हुआ नारियल · खसखस · हरी मिर्च

यह अवियल का एक त्वरित और आसान संस्करण है, जिसमें कम सामग्री का उपयोग किया गया है लेकिन स्वाद बरकरार है।

मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, तोरी) · कसा हुआ नारियल · हरी मिर्च · दही

यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो विभिन्न सब्जियों और नारियल के मिश्रण से बनता है, जिसे दही या छाछ के साथ पकाया जाता है।

मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, सहजन, कच्चा केला, कद्दू) · कसा हुआ नारियल · हरी मिर्च · जीरा

एक क्लासिक दक्षिण भारतीय रसम जो ताज़े टमाटर, इमली और मसालों से बनता है। यह पाचन के लिए बहुत अच्छा है और चावल के साथ परोसा जाता है।

पके टमाटर · इमली का गूदा · रसम पाउडर · हल्दी पाउडर

सूजी (रवा) से बना एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता, जिसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है।

सूजी (रवा) · घी · राई (सरसों के दाने) · चना दाल

यह एक क्लासिक दक्षिण भारतीय नारियल चटनी है, जो इडली, डोसा और वड़ा जैसे नाश्ते के साथ परोसी जाती है। ताज़े नारियल, हरी मिर्च और अदरक का स्वाद इसे लाजवाब बनाता है।

ताज़ा कसा हुआ नारियल · हरी मिर्च · अदरक · भुनी हुई चना दाल (दालिया)

चेन्नई की यह सांभर रेसिपी थोड़ी अलग होती है, जिसमें अक्सर प्याज और टमाटर का अधिक उपयोग होता है और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा होता है।

अरहर दाल (तुअर दाल) · पानी · हल्दी पाउडर · नमक

यह सांभर का एक सरल और त्वरित संस्करण है, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आपके पास समय कम हो। इसमें कम सामग्री का उपयोग किया गया है लेकिन स्वाद में कोई कमी नहीं है।

अरहर दाल (तुअर दाल) · पानी · हल्दी पाउडर · नमक

यह एक क्लासिक दक्षिण भारतीय सांभर रेसिपी है, जो अरहर दाल, सब्जियों और एक विशेष सांभर मसाले के मिश्रण से बनाई जाती है। यह चावल, इडली और डोसा के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

अरहर दाल (तुअर दाल) · पानी · हल्दी पाउडर · नमक

यह पारंपरिक मेदु वड़ा का क्लासिक संस्करण है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। उड़द दाल से बना यह एक लोकप्रिय नाश्ता है।

उड़द दाल · चावल का आटा · अदरक · हरी मिर्च

यह पारंपरिक उत्तपम का एक स्वादिष्ट रूप है जिसमें घोल में मसाले और सब्जियां मिलाई जाती हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनता है।

चावल · उड़द दाल · मेथी दाना · नमक

यह एक क्लासिक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो चावल और उड़द दाल के किण्वित घोल से बनाया जाता है, जिसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

चावल · उड़द दाल · मेथी दाना · नमक

यह एक स्वादिष्ट रवा डोसा है जिसमें बारीक कटी हुई सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं। यह पारंपरिक डोसा का एक रंगीन और स्वादिष्ट रूप है।

सूजी (रवा) · चावल का आटा · उड़द दाल का आटा · प्याज (बारीक कटा हुआ)

एक कुरकुरा और जालीदार डोसा जो सूजी, चावल के आटे और उड़द दाल के घोल से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है जो अपनी हल्की बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है।

सूजी (रवा) · चावल का आटा · उड़द दाल का आटा · नमक

एक स्वादिष्ट डोसा जिसमें अंदर लाल चटनी (लाल मिर्च और दाल की चटनी) और मसालेदार आलू की फिलिंग होती है।

चावल (इडली चावल) · उड़द दाल · मेथी दाना · नमक