मटन भुना मसाला (पंजाबी स्टाइल)
80% प्रामाणिक · पंजाबी
यह भुना गोश्त का एक पंजाबी स्टाइल का रूप है, जिसमें मसालों का भरपूर उपयोग होता है और स्वाद थोड़ा तीखा होता है।
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सामग्री
- मटन (मध्यम टुकड़े)750 ग्राम
- प्याज (मोटे कटे हुए)3 मध्यम आकार के
- टमाटर (मोटे कटे हुए)2 मध्यम आकार के
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 इंच
- लहसुन (कुटा हुआ)6-7 कलियाँ
- हरी मिर्च (बीच से चीरा लगी हुई)2-3
- दही1/4 कप
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- पुदीने के पत्ते (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
- अदरक के लच्छे (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
मटन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें और मोटे कटे प्याज डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक कि वे गहरे सुनहरे न हो जाएं।
- 3
कद्दूकस किया हुआ अदरक और कुटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
मोटे कटे टमाटर और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
मटन के टुकड़े डालकर तेज आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए।
- 7
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालें (लगभग 1 कप), कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर मटन के नरम होने तक पकाएं (लगभग 45-60 मिनट)।
- 9
जब मटन पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
ढककर 5 मिनट और पकाएं।
- 11
अदरक के लच्छे और पुदीने के पत्तों से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
