पंजाबी

यह अंडा भुर्जी का एक मसालेदार संस्करण है, जिसमें अतिरिक्त मसालों और कभी-कभी शिमला मिर्च या मटर जैसी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक समृद्ध स्वाद देता है।

अंडे · प्याज · टमाटर · शिमला मिर्च

यह भुना गोश्त का एक पंजाबी स्टाइल का रूप है, जिसमें मसालों का भरपूर उपयोग होता है और स्वाद थोड़ा तीखा होता है।

मटन (मध्यम टुकड़े) · प्याज (मोटे कटे हुए) · टमाटर (मोटे कटे हुए) · अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

यह दाल पीठी का एक पंजाबी स्टाइल का रूप है, जिसमें दाल को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए प्याज, टमाटर और विभिन्न मसालों का तड़का लगाया जाता है।

अरहर दाल (तुअर दाल) · गेहूं का आटा · पानी · घी

यह चना घुगनी का एक क्षेत्रीय रूप है जो पंजाब में लोकप्रिय है, जिसमें अक्सर ताजे हरे मटर डाले जाते हैं। यह स्वाद में थोड़ी मीठी और चटपटी होती है।

काले चने (सूखे) · ताजे हरे मटर · प्याज (बारीक कटा हुआ) · टमाटर (प्यूरी किया हुआ)

मूली के तीखे स्वाद को भुने हुए जीरे और धनिया के साथ मिलाकर बनाया गया एक स्वादिष्ट पंजाबी शैली का मूली पराठा।

गेहूं का आटा · कद्दूकस की हुई मूली · भुना जीरा पाउडर · धनिया पाउडर

यह सरसों के साग का सबसे पारंपरिक और प्रामाणिक रूप है, जिसे मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है। इसमें सरसों के पत्तों को पालक और मेथी के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है और फिर मक्के के आटे से गाढ़ा किया जाता है।

सरसों के पत्ते · पालक · मेथी के पत्ते · हरी मिर्च

यह पंजाबी स्टाइल सोया चंक्स करी थोड़ी मसालेदार और चटपटी होती है, जिसमें दही और क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है।

सोया चंक्स · प्याज · टमाटर प्यूरी · अदरक-लहसुन का पेस्ट

यह पंजाबी स्टाइल की आलू टमाटर की सब्ज़ी है, जिसमें मसालों का तीखापन और स्वाद अधिक होता है। इसमें अक्सर कसूरी मेथी का भी प्रयोग किया जाता है।

आलू · टमाटर · प्याज · अदरक-लहसुन पेस्ट

यह पंजाबी शैली में बनाया गया आलू पालक का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें थोड़े अलग मसालों का उपयोग किया गया है।

आलू · पालक · प्याज · टमाटर

यह आलू और मटर की एक थोड़ी मसालेदार और गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्ज़ी है, जिसमें पंजाबी तड़के का स्वाद होता है।

आलू · हरे मटर · प्याज · टमाटर

यह अमृतसर की प्रसिद्ध छोले भटूरे की विधि है, जिसमें विशेष मसालों का उपयोग किया जाता है।

काबुली चना (छोले) · मैदा · सूजी · दही

यह पंजाबी शैली की दाल फ्राई है, जिसमें दाल को प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक समृद्ध और तीखा स्वाद देता है।

पीली दाल (अरहर या मिश्रित) · पानी · नमक · घी