क्लासिक गोभी मंचूरियन (ग्रेवी)
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय-चीनी
यह गोभी मंचूरियन का पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय संस्करण है, जिसमें कुरकुरी तली हुई गोभी के फूलों को एक तीखी, मीठी और खट्टी ग्रेवी में पकाया जाता है।
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सामग्री
- फूलगोभी1 मध्यम आकार का
- मैदा1/2 कप
- कॉर्नस्टार्च1/4 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 बारीक कटी हुई
- सोया सॉस2 बड़े चम्मच
- सिरका1 बड़ा चम्मच
- टोमैटो केचप2 बड़े चम्मच
- चिली सॉस1 बड़ा चम्मच
- प्याज1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- शिमला मिर्च1/2, कटी हुई
- हरा प्याज2 बड़े चम्मच, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
- तेल (तलने के लिए)आवश्यकतानुसार
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
एक कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
- 3
गोभी के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं।
- 4
एक कड़ाही में तेल गरम करें और गोभी के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन टॉवल पर निकाल लें।
- 5
एक अलग पैन में, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
सोया सॉस, सिरका, टोमैटो केचप, चिली सॉस, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें।
- 8
तली हुई गोभी के टुकड़े ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे सॉस से ढक जाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 9
कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
