पारंपरिक जलेबी फाफड़ा
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक गुजराती स्नैक है जिसमें कुरकुरा, मीठा और खट्टा फाफड़ा और कुरकुरी, चाशनी में डूबी जलेबी होती है। यह चाय के समय या नाश्ते के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- बेसन2 कप
- चावल का आटा1/2 कप
- अजवाइन1 चम्मच
- हींग1/4 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने के लिए
- चीनी2 कप (चाशनी के लिए)
- इलायची पाउडर1/2 चम्मच (चाशनी के लिए)
- नींबू का रस1 चम्मच (चाशनी के लिए)
- बेकिंग सोडा1/4 चम्मच (जलेबी के घोल के लिए)
- दही2 बड़े चम्मच (जलेबी के घोल के लिए)
चरण
- 1
फाफड़ा बनाने के लिए: बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, हींग और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथ लें।
- 2
आटे को पतली, लंबी पट्टियों में बेल लें और फिर उन्हें हीरे के आकार में काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें और फाफड़ा को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 4
जलेबी बनाने के लिए: एक कटोरे में बेसन, दही, बेकिंग सोडा और थोड़ा पानी मिलाकर एक चिकना घोल बना लें। इसे 15-20 मिनट के लिए खमीर उठने दें।
- 5
चाशनी बनाने के लिए: एक पैन में चीनी और पानी उबालें जब तक कि यह एक तार की चाशनी न बन जाए। इलायची पाउडर और नींबू का रस मिलाएं।
- 6
एक प्लास्टिक की बोतल या पाइपिंग बैग में जलेबी का घोल भरें। गरम तेल में गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी बनाएं।
- 7
जलेबी को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 8
तली हुई जलेबी को तुरंत चाशनी में डुबोएं और 5-10 मिनट के लिए भीगने दें।
- 9
गरमागरम फाफड़ा और जलेबी को एक साथ परोसें।
