कढ़ी पकोड़ा (राजस्थानी शैली)
85% प्रामाणिक · राजस्थानी
यह राजस्थानी कढ़ी का एक लोकप्रिय रूप है जिसमें बेसन के पकोड़े कढ़ी में डाले जाते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बनती है।
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सामग्री
- बेसन1.5 कप (1 कप कढ़ी के लिए, 1/2 कप पकोड़े के लिए)
- खट्टी दही2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1/2 मध्यम
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई1/2 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- सूखी लाल मिर्च2
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेलतलने के लिए
चरण
- 1
पकोड़े बनाने के लिए: एक कटोरे में 1/2 कप बेसन, नमक, थोड़ी सी हल्दी और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। तेल गरम करें और छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर सुनहरा होने तक तल लें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।
- 2
कढ़ी के लिए: एक बड़े कटोरे में 1 कप बेसन, दही, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। गांठें खत्म होने तक फेंटें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला घोल बना लें।
- 3
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जीरा, राई, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें।
- 4
बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अब बेसन-दही का घोल कड़ाही में डालें। लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 6
कढ़ी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए और बेसन पक न जाए (लगभग 15-20 मिनट)। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 7
तले हुए पकोड़े कढ़ी में डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- 8
गरमागरम कढ़ी पकोड़ा को चावल या रोटी के साथ परोसें।
