पारंपरिक पूरन पोली
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मिठाई है जो चने की दाल और गुड़ से बने मीठे पूरन (भरावन) को गेहूं के आटे की रोटी में भरकर बनाई जाती है। इसे घी के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
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सामग्री
- चना दाल1 कप
- गुड़1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- गेहूं का आटा2 कप
- नमक1/4 छोटा चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- घीतलने और परोसने के लिए
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- सौंफ पाउडर1/2 छोटा चम्मच
चरण
- 1
चना दाल को धोकर 3-4 घंटे या रात भर भिगो दें।
- 2
दाल को प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 3
पकी हुई दाल को गुड़ के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही छोड़ने लगे। इसे 'पूरण' कहते हैं।
- 4
पूरण को ठंडा होने दें और इलायची पाउडर व सौंफ पाउडर मिलाएं।
- 5
गेहूं के आटे में नमक और थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- 6
आटे की लोई लें, उसे गोल फैलाएं और बीच में पूरन की एक लोई रखें।
- 7
पूरण को आटे से ढक दें और धीरे-धीरे बेलन की सहायता से पतली रोटी की तरह बेल लें।
- 8
तवे को गरम करें और घी लगाकर पोली को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
- 9
गरमागरम पूरन पोली को घी के साथ परोसें।
