शाही राज कचौरी (रॉयल ट्विस्ट)
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह राज कचौरी का एक उन्नत संस्करण है जिसमें अनार, भुने हुए मेवे और केसर-युक्त दही जैसे शाही तत्व शामिल हैं।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- सूजी (रवा)1/4 कप
- तलने के लिए तेलआवश्यकतानुसार
- उबले आलू2 मध्यम
- उबले छोले1/2 कप
- दही1 कप
- केसर के धागे10-12
- इमली की चटनी1/4 कप
- पुदीना-धनिया चटनी1/4 कप
- अनार के दाने1/4 कप
- भुने हुए पिस्ता, कटे हुए2 बड़े चम्मच
- भुने हुए बादाम, कटे हुए2 बड़े चम्मच
- भुना जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- खाने योग्य गुलाब की पंखुड़ियाँ (वैकल्पिक)सजावट के लिए
चरण
- 1
पारंपरिक राज कचौरी के आटे और पूरियों को बनाने की विधि का पालन करें। पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 2
भरने की तैयारी: उबले आलू को मैश करें, उसमें उबले छोले, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएं।
- 3
शाही दही तैयार करें: गर्म दूध में केसर के धागे भिगो दें। जब दही थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें केसर वाला दूध मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
- 4
राज कचौरी को असेंबल करें: प्रत्येक तली हुई कचौरी के ऊपरी हिस्से को धीरे से तोड़कर एक कप जैसा आकार बनाएं।
- 5
कचौरी के अंदर मैश किए हुए आलू-छोले का मिश्रण भरें।
- 6
ऊपर से केसर वाला दही, इमली की चटनी और पुदीना-धनिया चटनी डालें।
- 7
अनार के दाने, कटे हुए भुने मेवे (पिस्ता और बादाम) से गार्निश करें।
- 8
वैकल्पिक रूप से, खाने योग्य गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं।
- 9
तुरंत परोसें।
