स्पेगेटी कार्बोनारा अल फियोरेंटिना
60% प्रामाणिक · इतालवी (फ्लोरेंस से प्रेरित)
यह कार्बोनारा का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जिसमें फ्लोरेंस की विशेषता, बीफ़ टेंडरलॉइन के टुकड़े शामिल हैं, जो इसे एक अनूठा स्वाद और बनावट देता है।
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सामग्री
- स्पेगेटी400 ग्राम
- गुआनसियाले, कटा हुआ100 ग्राम
- बीफ़ टेंडरलॉइन, पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ150 ग्राम
- रोज़मेरी की टहनी1
- पेकोरिनो रोमानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ100 ग्राम
- बड़े अंडे की जर्दी4
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च1 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- जैतून का तेल1 बड़ा चम्मच
- पास्ता का पानी1 कप
चरण
- 1
एक बड़े बर्तन में, नमक वाले पानी में स्पेगेटी को अल डेंटे होने तक उबालें।
- 2
एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और बीफ़ टेंडरलॉइन को रोज़मेरी के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह ब्राउन न हो जाए। रोज़मेरी निकाल दें। बीफ़ को एक तरफ रख दें।
- 3
उसी पैन में, गुआनसियाले को कुरकुरा होने तक पकाएं। फैट निकाल लें।
- 4
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, पेकोरिनो रोमानो और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
- 5
पास्ता को छान लें, लेकिन लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचा कर रखें।
- 6
पैन में स्पेगेटी, गुआनसियाले और बीफ़ डालें। आंच बंद कर दें।
- 7
धीरे-धीरे अंडे और चीज़ का मिश्रण डालें, लगातार चलाते रहें।
- 8
मिश्रण को मलाईदार बनाने के लिए धीरे-धीरे पास्ता का पानी डालें।
- 9
तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त पेकोरिनो रोमानो और काली मिर्च डालें।
