पारंपरिक गुलाब जामुन
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
खोया (मावा) और मैदे से बने नरम, सुनहरे-भूरे रंग के तले हुए गोले, जिन्हें मीठी चाशनी में डुबोया जाता है। यह एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जो त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।
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सामग्री
- खोया (मावा)2 कप
- मैदा1/4 कप
- बेकिंग सोडा1/4 छोटा चम्मच
- घी या तेल (तलने के लिए)तलने के लिए पर्याप्त
- चीनी (चाशनी के लिए)2 कप
- पानी (चाशनी के लिए)1.5 कप
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गुलाब जल (वैकल्पिक)1 छोटा चम्मच
- बादाम की कतरन (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
एक कटोरे में खोया को मसल लें। मैदा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 2
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रहे आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा गीला न हो।
- 3
आटे से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। किनारों को चिकना करें ताकि तलते समय वे फटें नहीं।
- 4
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। आंच को धीमा रखें।
- 5
जामुन को धीमी आंच पर सुनहरा-भूरा होने तक तलें। एक बार में कुछ ही जामुन तलें।
- 6
एक अलग बर्तन में चीनी और पानी डालकर चाशनी बनाएं। उबाल आने पर इलायची पाउडर और गुलाब जल (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। चाशनी को एक तार की चाशनी से थोड़ा पतला रखें।
- 7
तले हुए जामुन को सीधे गरम चाशनी में डालें।
- 8
जामुन को चाशनी में कम से कम 30 मिनट तक भीगने दें ताकि वे चाशनी सोख लें।
- 9
गरम या कमरे के तापमान पर परोसें, ऊपर से बादाम की कतरन से गार्निश करें।
