पंजाबी स्टाइल आलू मटर
85% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह आलू और मटर की एक थोड़ी मसालेदार और गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्ज़ी है, जिसमें पंजाबी तड़के का स्वाद होता है।
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सामग्री
- आलू400 ग्राम
- हरे मटर200 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर3 मध्यम
- अदरक1 इंच टुकड़ा
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च2
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल4 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- ताजा हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक पीसकर पेस्ट बना लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 3
तैयार प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक कि पेस्ट गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न होने लगे।
- 4
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटे हुए आलू और हरे मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
ढककर धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं (लगभग 20-25 मिनट)।
- 8
जब आलू पक जाएं, तो कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
