दही परवल
75% प्रामाणिक · भारतीय (क्षेत्रीय)
यह परवल की एक अनोखी सब्जी है जिसमें दही का खट्टापन और मसालों का स्वाद होता है। यह अक्सर उत्तर प्रदेश के कुछ हिस्सों में बनाई जाती है।
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सामग्री
- परवल500 ग्राम
- दही1 कप फेंटा हुआ
- प्याज1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1-2 बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- जीरा1/2 छोटा चम्मच
- तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- पुदीना पत्ती (गार्निश के लिए)1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई
चरण
- 1
परवल को धोकर छील लें, बीच से चीरा लगा लें और हल्का तल लें या भाप में पका लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें, जीरा डालें। बारीक कटा प्याज डालकर हल्का भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें।
- 4
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट भूनें।
- 5
आंच बंद कर दें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें, लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 6
कड़ाही को वापस आंच पर रखें (धीमी आंच) और ग्रेवी को लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पकाएं।
- 7
तले हुए परवल के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
थोड़ा पानी डालकर ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 10
कटे पुदीना पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
