करेला प्याज की खट्टी-मीठी सब्जी
70% प्रामाणिक · भारतीय
यह करेला प्याज की सब्जी का एक रचनात्मक रूप है, जिसमें स्वाद को संतुलित करने के लिए इमली या गुड़ का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- करेला500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के
- लहसुन3-4 कलियाँ
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/4 छोटा चम्मच
- इमली का गूदा या गुड़1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2-3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- तिल1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
करेले को धोकर, डंठल और सिरे काटकर, बीज निकालकर गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें। नमक लगाकर 15-20 मिनट रखें, फिर धोकर निचोड़ लें।
- 2
प्याज को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तिल (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर हल्का भूनें।
- 4
कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएँ।
- 6
निचोड़े हुए करेले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर करेले के नरम होने तक पकाएं।
- 8
जब करेले पक जाएं, तो इमली का गूदा या गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 9
गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट और पकाएं जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- 10
ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और परोसें।
