लिट्टी चोखा विद बैंगन भरता
80% प्रामाणिक · भारतीय (बिहार)
यह लिट्टी चोखा का एक क्षेत्रीय रूपांतर है जहाँ चोखे की जगह बैंगन भरता का प्रयोग किया जाता है, जो इसे एक अलग स्वाद और बनावट देता है।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- सत्तू (भुना हुआ चना का आटा)1.5 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक1 इंच
- लहसुन4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च2-3
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- अचार का मसाला1 छोटा चम्मच
- घीतलने/भूनने के लिए
- बैंगन2 बड़े
- टमाटर1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- सरसों का तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडरस्वादानुसार
चरण
- 1
लिट्टी के लिए: गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
- 2
सत्तू के मिश्रण के लिए: सत्तू में बारीक कटा प्याज, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, नींबू का रस, अचार का मसाला, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
- 3
आटे की छोटी लोई बनाकर उसमें सत्तू का मिश्रण भरें और गोल लिट्टी का आकार दें।
- 4
लिट्टी को ओवन में या तंदूर में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें/तलें। आप इन्हें घी में भी तल सकते हैं।
- 5
बैंगन भरता के लिए: बैंगन को भूनकर छिलका उतार लें और मैश कर लें।
- 6
एक पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें। फिर बारीक कटा प्याज, लहसुन, हरी मिर्च डालकर भूनें।
- 7
कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 8
मैश किया हुआ बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- 9
गरमागरम लिट्टी को बैंगन भरता के साथ परोसें।
