राजस्थानी लाल मांस (लाहौरी लाल मांस)
85% प्रामाणिक · राजस्थानी
यह राजस्थानी लाल मांस का एक प्रामाणिक संस्करण है, जिसे पारंपरिक मसालों और घी में पकाया जाता है।
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सामग्री
- भेड़ का बच्चा (कटा हुआ)500 ग्राम
- दही1/2 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 बड़ा
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)1 बड़ा चम्मच
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च (भिगोई हुई)5-6
- धनिया पाउडर2 बड़े चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानी1 कप
- घी4 बड़े चम्मच
- ताजा पुदीना (कटा हुआ)गार्निश के लिए
चरण
- 1
भिगोई हुई लाल मिर्च को थोड़े से पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
- 2
भेड़ के बच्चे के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और लाल मिर्च पेस्ट के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- 3
एक भारी तले वाले बर्तन में घी गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग बदल न जाए।
- 5
थोड़ा पानी डालें, बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर मांस के नरम होने तक पकाएं (लगभग 1.5-2 घंटे)।
- 6
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
ताजे पुदीने से गार्निश करें और बाजरे की रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
