पंजाबी चना घुगनी (मटर के साथ)
80% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह चना घुगनी का एक क्षेत्रीय रूप है जो पंजाब में लोकप्रिय है, जिसमें अक्सर ताजे हरे मटर डाले जाते हैं। यह स्वाद में थोड़ी मीठी और चटपटी होती है।
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सामग्री
- काले चने (सूखे)1.5 कप
- ताजे हरे मटर1 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- टमाटर (प्यूरी किया हुआ)1 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)1/2 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमक
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
काले चनों को रात भर भिगो दें और फिर नरम होने तक उबाल लें।
- 2
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 5
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को 2-3 मिनट तक भूनें।
- 6
उबले हुए चने और ताजे हरे मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें। नमक स्वादानुसार डालें।
- 8
ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि मटर पक न जाएं और चने मसालों को अच्छी तरह सोख न लें।
- 9
गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं।
- 10
बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
