Klasične Šurlice s Gulašom

Sastojci

• Goveđe meso (plećka ili vrat)1 kg
• Crveni luk500 g
• Mrkva2 kom
• Peršin (korijen)1 kom
• Rajčica (pasirana ili svježa)200 g
• Crvena paprika (mljevena)2 žlice
• Lovorov list2 kom
• Papar u zrnu1 žličica
• Svinjska mast ili ulje3 žlice
• Brašno (za šurlice)400 g
• Jaja (za šurlice)2 kom
• Solpo ukusu
• Crni papar (mljeveni)po ukusu
• Vodapo potrebi

Koraci

1. 1

   Meso narežite na kocke od cca 3 cm. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu i korijen peršina naribajte ili sitno nasjeckajte.

2. 2

   U loncu zagrijte mast ili ulje, dodajte meso i popržite sa svih strana dok ne porumeni.

3. 3

   Izvadite meso, a na istoj masnoći popržite luk dok ne postane staklast.

4. 4

   Dodajte naribano povrće (mrkvu, peršin) i kratko pirjajte.

5. 5

   Vratite meso u lonac, dodajte mljevenu papriku, pasiranu rajčicu, lovorov list i papar u zrnu. Dobro promiješajte.

6. 6

   Podlijte s malo vode da prekrije meso. Posolite. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno najmanje 2-3 sata, dok meso ne omekša. Povremeno provjeravajte i podlijevajte vodom po potrebi.

7. 7

   Za to vrijeme pripremite šurlice: od brašna, jaja, malo soli i vode zamijesite čvrsto tijesto.

8. 8

   Tijesto razvaljajte na debljinu od cca 0.5 cm i narežite na trake širine cca 2 cm.

9. 9

   Svaku traku omotajte oko oklagije ili debljeg štapa (promjera cca 1.5 cm) i pritisnite rub da se zalijepi. Pažljivo skinite s oklagije.

10. 10

    Šurlice kuhajte u velikom loncu slane kipuće vode oko 10-15 minuta, dok ne isplivaju i ne budu kuhane. Ocijedite.

11. 11

    Gulaš probajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom. Ako je pregust, dodajte malo vode ili temeljca. Ako je prerijedak, možete ga zgusnuti s malo brašna razmućenog u vodi.

12. 12

    Poslužite vruće šurlice prelivene bogatim gulašom, po želji posipajte svježim peršinom.