Pršurate s Divljači
80% autentično · Hrvatska (regionalni twist)
Ova verzija pršurata koristi meso divljači (poput srnetine ili jelenine) umjesto junetine, što jelu daje poseban, bogatiji okus. Često se obogaćuje suhim voćem i začinima karakterističnim za lovačku kuhinju.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Meso divljači (srnetina, jelenina)1.2 kg
- Crno vino750 ml
- Crveni luk2 glavice
- Mrkva1 kom
- Bostan (celer)1/4 korijena
- Bobice smreke5-6 kom
- Lovorov list2 kom
- Suhe šljive150 g
- Slanina50 g
- Maslac50 g
- Brašno2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Ulje2 žlice
- Voda ili temeljac od divljačipo potrebi
Koraci
- 1
Meso divljači očistiti i narezati na veće komade. Ako je potrebno, marinirati u crnom vinu s dodatkom bobica smreke i lovorovog lista preko noći.
- 2
Meso izvaditi, osušiti i prošarati slaninom. Luk, mrkvu i celer narezati na krupnije komade.
- 3
U loncu zagrijati ulje i maslac. Meso zapeći sa svih strana. Izvaditi meso.
- 4
Na istoj masnoći prodinstati povrće dok ne omekša.
- 5
Vratiti meso u lonac, dodati suhe šljive, lovorov list, protisnute bobice smreke. Podliti vinom (ako je korišteno za marinadu, dodati svježe) i temeljcem/vodom.
- 6
Poklopiti i dinstati na laganoj vatri ili u pećnici na 140°C najmanje 3-4 sata, dok meso ne postane vrlo mekano.
- 7
Pred kraj dinstanja, izvaditi meso i povrće. Umak propasirati ili izmiksati štapnim mikserom. Zgusnuti s brašnom razmućenim u malo hladne vode ako je potrebno.
- 8
Vratiti meso u umak, posoliti i popapriti po ukusu. Poslužiti vruće.
