Gulaš od Divljači s Palentom
80% autentično · Hrvatska (Regionalna)
Bogati gulaš od divljači (npr. jelen, vepar) s dodatkom crnog vina i začina, poslužen s klasičnom palentom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Meso divljači (jelen, vepar)800 g
- Luk2 velike glavice
- Mrkva1 velika
- Celer (korijen)100 g
- Crno vino (suho)300 ml
- Goveđi ili temeljac od divljači500 ml
- Slanina (dimljena)100 g
- Ulje3 žlice
- Brašno2 žlice
- Paprika (mljevena slatka)1.5 žlica
- Bobice smreke (borovica)5-6 kom
- Ružmarin1 grančica
- Kukuruzna krupica (palenta)250 g
- Maslac
- Mlijeko100 ml
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Narežite meso divljači na kocke. Posolite i popaprite.
- 2
Narežite slaninu na kockice i popržite u loncu. Izvadite slaninu.
- 3
Na istoj masti popržite meso dok ne porumeni. Izvadite meso.
- 4
Na preostaloj masti popržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša.
- 5
Dodajte naribanu mrkvu i narezani celer, pirjajte par minuta.
- 6
Vratite meso u lonac. Dodajte mljevenu papriku, promiješajte i odmah podlijte crnim vinom. Pustite da alkohol ispari.
- 7
Dodajte temeljac, bobice smreke i ružmarin. Promiješajte.
- 8
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 3-4 sata, ili dok meso ne bude izuzetno mekano. Povremeno promiješajte.
- 9
Pred kraj kuhanja, umiješajte brašno razmućeno s malo vode da se umak zgusne. Kuhajte još 10 minuta.
- 10
Pripremite palentu prema uputama za klasičnu palentu (koraci 10-12 iz recepta 'Klasična Palenta s Gulašom').
- 11
Poslužite vrući gulaš od divljači s palentom, posipano s poprženom slaninom.
