Palenta s Bakalarom na Dalmatinski Način (sa kapulom i pomidorima)
80% autentično · Dalmatinska
Regionalna varijacija gdje se bakalar pirja s kapulom (lukom) i pomidorima (rajčicama), dajući jelu bogatiji i slađi okus, posluženo s palentom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Palenta (kukuruzna krupica)250g
- Voda1l
- Solpo ukusu
- Bakalar (suhi)300g
- Maslinovo ulje80ml
- Kapula (luk)2 veće glavice
- Pomidori (rajčice)400g (svježe ili pelati)
- Bijelo vino100ml
- Peršinsvježi, nasjeckani
- Crni paparsvježe mljeveni
Koraci
- 1
Pripremite bakalar kao u klasičnom receptu (namakanje i kuhanje). Očistite ga i usitnite.
- 2
Na maslinovom ulju propirjajte sitno nasjeckanu kapulu dok ne postane staklasta.
- 3
Dodajte nasjeckane rajčice (ili pelate) i pirjajte dok se ne raspadnu i ne stvore gusti umak.
- 4
Deglazirajte tavu s bijelim vinom i pustite da alkohol ispari.
- 5
Dodajte usitnjeni bakalar u umak od kapule i pomidora. Pirjajte oko 10-15 minuta.
- 6
Umiješajte svježi peršin i crni papar. Probajte i po potrebi posolite.
- 7
Pripremite palentu prema uputama za klasični recept.
- 8
Poslužite vruću palentu s pirjanim bakalarom na dalmatinski način preko nje.
